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杂粮加工设备_杂粮加工设备介绍

杂粮加工设备设一条生产线,由一台粮食清选机、一条净料输送绞龙、一台润粮仓、一台提升机、一台复式脱皮机〈干法或湿法〉、四台30新型制粉机等组成。

杂粮加工设备设一条生产线,由一台粮食清选机、一条净料输送绞龙、一台润粮仓、一台提升机、一台复式脱皮机〈干法或湿法〉、四台30新型制粉机等组成。

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杂粮加工机械设备适用原料:荞麦,糜子,燕麦,绿豆,豇豆,小豆,豌豆,蚕豆,芸豆,扁豆,高粱,黑米等。 

整个系统包括皮磨、渣磨、心磨和相应的分级、清粉等子系统,形成连续的生产过程。主要作用是剥开麦粒,并从麸片上刮下胚乳。一般需经4~5道研磨工序。

麦粒经第1道研磨后,进入筛理机械进行分级。最粗的为麸片,先从筛孔筛面(粗筛)上分出,再分出中等粒度的麦渣(带有麦皮的较大胚乳颗粒)、麦心(混有麦皮的较小胚乳颗粒)、粒度小的粗粉和最细的成品面粉。

麸片再经下道皮磨研磨。麦渣和麦心进入清粉机精选,分出麦皮、粘有麦皮的胚乳和纯胚乳粒。然后,将纯胚乳粒单独进入心磨,研制成高质量的面粉。

在皮磨系统中最后一道研磨后的麸片,还可通过打击、摩擦或刷理。分离出残留的胚乳。研磨一般用辊式磨粉机进行。用筛体作平面圆周运动的平筛进行分级。

由于收获和贮运过程中混入了各种杂质,必须先加清除,才能制粉。除粘附在麦粒表面的杂质如尘土、茸毛、微生物等可通过打麦机、洗麦机等的摩擦、水洗得到清理外;

对野草种子、麦秆、麦壳、尘土、石子、碎铁、害虫及其他粮粒等杂质,主要是利用麦粒与杂质在大小、形状、悬浮速度、比重、磁性等方面的差别进行清理。

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生产上一般用振动筛、平面回转筛等筛选机械,通过合适的筛孔,分离出与小麦大小(厚度、宽度)不同的杂质;用滚筒精选机和碟片精选机,分离出与小麦长短不同的荞麦、大麦等子粒;

用螺旋精选机分离出圆球形的荞麦、豌豆等子粒;用永磁滚筒和磁栏吸除磁性金属杂质;用比重去石机和洗麦去石机等分离出比重大于小麦子粒的石子和矿渣。

由于不同品种和来自不同地区的小麦子粒含水量和物理特性各异,有的干硬,有的湿软,麦粒经清理后还须进行水分调节。

麦皮含纤维多,营养成分较少,主要用作饲料。胚含蛋白质25~33%,脂肪6~11%,并有丰富的维生素E,可提取胚芽油,用作、营养食品。

因麦皮和麦胚混入小麦粉内会影响色泽和烘焙性,且易在贮藏中变质,故将二者与胚乳分离,是小麦制粉的必经步骤。

中国在新石器时代已出现将谷物放在较大的石块上,用手握小石块在谷物上来回碾压后食用的方法。后来有了石磨并逐渐由人力发展为用畜力推动,磨粉业因此不断进步。

1795年,美国面粉工厂开始实现部分机械化,小麦清理设备也有所革新,但磨粉的主要工具仍是石磨。至19世纪,欧洲开始使用大理石、生铁或磁土磨辊;法国于19世纪后期使用清粉机,借风力清除质轻的麦皮,以取得较净的麦渣磨粉。

杂粮面粉的一些常见问题:首先,要用眼看,特别要注意颜色,别买太白的。使用了增白剂的面粉特别白,正常的面粉不是雪白的,而是带点暗灰色。

自2011年5月1日起,我国已经禁止在面粉中添加增白剂,所以一般大厂家生产的杂粮面粉可以放心购买,但一些不规范的市场上还有部分增白面粉出售。

另外,还要善用手。有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉、太等。这样的面粉用手捻捻会感觉特别滑,没有面粉应有的颗粒感,闻起来也没有麦香味,做熟后吃起来有土味,黏性也特别大。

面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。

当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。

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