酒厂设备_酒厂设备的操作规程

 

酒厂设备其实就是烧酒设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。

中国是酒的故乡，也是酒的发源地，在中国数千年的文化中，酒一直扮演着重要的角色，祭祀需酒、重大节庆需酒、婚宴需酒、送行需酒、壮行需酒，酒与人们生活息息相关。

即便高速发展的现代社会，酒依然是人们社交生活中不可或缺的一部分，无酒不成宴席，无酒不成礼，无酒不成俗，如果离开了酒，各种有意义的民俗活动便也无法举行，喜怒哀乐各种心情，便无所依托。

因此，酿酒行业普遍兴起，开酒厂成为许多创业者首先的创业项目，下面小编为大家介绍酒厂设备有哪些。

１、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用。可在当地购买或找人制作。

２、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。

３、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。

酿酒设备按材质分类，一般分为铝制酿酒设备和不锈钢酿酒设备两种。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。购买酿酒设备

建议直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，因为他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有保证。

４、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。

５、洗瓶机：对酒瓶进行清洗，如果酒瓶不干净，可能导致白酒有沉淀物产生。

６、灯检：检察酒中是否有沉淀、是否有杂物。

７、灌装机：按照操作方式分为全自动灌装机、半自动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在使用较少，对中小厂家来说，建议选择半自动灌装机。大型酒厂选择全自动灌装机。

８、封盖机：为酒瓶封盖，一般分塑料盖机和铝盖机两种。

９、烘干机：烘干瓶壁上的水珠。

１０、贴标机：在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购买此机，人工张贴即可。

１１、打包机：将瓶入箱。（小酒厂可不选择）

１２、封箱机：将箱封严。（小酒厂可不选择）

１３、输送线：用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接形成流水线作业，加快生产效率。

酿酒设备安全操作规程：

（一）装甑机操作：

1、正式操作前，操作工对装甑机进行全面检查，确定无障碍后，再开空车运转3-5分钟，无异常现象后，方可进行操作。

2、装甑机开关顺序为：开机：第三节、第二节、第一节（甑头为第三节）关机：第一节、第二节、第三节。

3、喂料时要防止木棒、铁杆等物品进入下料口，转运料时与行车驾驶员密切配合，随时注意行车动向，严禁在抓斗下操作。

4、注意喂料均匀，消除蛋团，人与工具不准与机器转动部拉接触。

5、随时检查皮带松紧，打滑时应停机上紧皮带，不得在运转中用手或其它工具接紧皮带，操作人员必须离皮带盘3米进行工作，确保皮带盘防护罩完好。

6、对所有机械转动部分，每月加黄油一次。%207、下班前做好卫生工作，电机、输送带、电线等机器上不得有酒醅和灰尘。

（二）、蒸馏蒸煮操作

1、正式操作前，操作工应对转盘等机器各部位进行检查，确定一切正常后方可装甑，然后再进行其它操作。

2、转盘启动前应检查四周有无障碍及钢丝绳是否破损，一切人员应离开转盘，旋转时禁止站在车上。

3、当转盘停稳后方可落下甑盖，不准将头、手伸入甑盖下部。

4、禁止在出甑机臂下站立，等转盘停稳时对好中心位置，打开甑门，然后开动凉渣机全部机械后，方可启动出甑机，出甑机每次下降深度不得超过5公分，上升时应注意不得超过位置冲上顶架。

5、保证各转动部分正常润滑，每月加黄油一次。变速箱每月定期加油。

6、做好卫生工作，做好清洁交班，底锅每天清理一次，甑下每班清理一次。

（三）凉渣机操作

1、正式操作前，操作工对凉渣机及辅机各部分进行检查，确定无故障后，先开动空车，无异常现象后方可正式开机。

2、与出甑人员密切配合，根据下池温度要求调节料层厚度。

3、各部位机械启动后，任何人不得站在凉渣机上。

4、抓斗在贮醅池中抓醅时，任何人不得下池。

5、加曲平台保持清洁，向料斗加曲时，一切机械应停止转动，要注意抓斗运行方向。

6、下班前做好卫生工作，每班清理凉渣机，电动机、皮带盘，各种机械上不许沾有酒醅、灰尘等物。

7、每班加油，保持机械润滑良好，每月换黄油一次，变速箱每月换油一次。

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