千张机_千张机的特点及制作流程

千张机，80-千张机（豆皮机）。制作薄豆腐皮。

千张机均有四部分构成：自动打脑泼皮机、传送折叠机、压榨成型机、自动剥皮机！

千张机具有以下特点：

1、千张机自动生产,效率高,安全卫生;口感细腻,保有令人回味无穷的大豆清香;

2、千张机制作快,成张性好,不碎不破,无裂纹,易于加工,包菜打结（如占酱肉丝包皮）;

3、千张机制品质感好,色泽金黄,薄如纸,软如糯,入口软酥 ;

4、千张机制品油香十足,营养丰富,易于保存.大豆食品养人,特别是含有丰富的大豆黄酮（具有抗衰老的抗癌活性的天然物质）,所以常吃大豆食品记忆力好,易健脑强身 ;

5、千张机制品一改传统单一石膏或卤水点浆,制作简单,易掌握,且不含任何化学合成色素!

6、千张机所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。

千张机制作流程：

选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤

选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的。质量好的大豆应是颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型。大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质。

浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求。

清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净。

磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：（磨豆时：先开机，再加水，调磨距，加料。磨完后：松磨距，再关水，关电源）。

煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡。

细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩 。

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